Recette de Gaufre à l’Ancienne de Ma Grand-Mère

Les gaufres: Vous voulez préparer des gaufres moelleuses à l’ancienne qui évoquent les délicieux souvenirs de votre enfance ? Découvrez ma recette authentique de gaufre à l’ancienne, transmise par ma grand-mère. Cette recette vous permettra de réaliser des gaufres légères et croustillantes, comme celles que l’on dégustait autrefois en famille.

Points clés à retenir

• La recette de gaufre à l’ancienne de ma grand-mère est une véritable expérience culinaire.
• Ces gaufres évoquent les souvenirs d’enfance et le partage en famille.
• La recette vous permettra de préparer des gaufres moelleuses et croustillantes.
• Vous pouvez personnaliser la recette avec des variantes aux saveurs originales.
• Accompagnez vos gaufres de sucre glace, confiture, chantilly ou sirop d’érable.

Ingrédients et préparation des gaufres

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieuses gaufres à l’ancienne : de la farine, du sucre, des œufs, du lait, du beurre, de la levure et une pincée de sel.

Commencez par mélanger les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides petit à petit en mélangeant bien.

Laissez reposer la pâte pendant quelques heures avant de la cuire dans un gaufrier bien chaud.

Étapes de préparation des gaufres à l’ancienne :

• Mélanger 250 g de farine avec 60 g de sucre, 2 œufs, 40 cl de lait tiède, 70 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Laisser reposer la pâte pendant 2 à 3 heures à température ambiante.
• Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement.
• Verser une louche de pâte dans le gaufrier et cuire pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
• Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Servir les gaufres chaudes, accompagnées de sucre glace, de confiture, de chantilly ou de sirop d’érable.

Les gaufres à l’ancienne sont un vrai régal, que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert. Leur texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur est irrésistible. Préparez-les en suivant cette recette étape par étape et faites-vous plaisir en dégustant ces délicieuses gaufres à l’ancienne.

Astuces pour des gaufres moelleuses et croustillantes

Pour obtenir des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, voici quelques astuces :

1. Laissez reposer la pâte pendant au moins 3 heures. Cela permettra aux ingrédients de bien se mélanger et à la pâte de développer une texture légère.
2. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte au dernier moment. Cette étape apportera plus de légèreté à vos gaufres et une texture aérée.
3. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud et graissé légèrement. Cela permettra aux gaufres de cuire uniformément et de prendre une belle couleur dorée.

Ces astuces vous garantissent des gaufres parfaitement réussies, comme celles de ma grand-mère, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

« Ma grand-mère m’a transmis ces astuces qui font toute la différence dans la réalisation de gaufres savoureuses. Suivez ces conseils et vous serez sûr(e) de satisfaire les papilles de votre famille et de vos convives ! »
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Variantes de gaufres à l’ancienne

Vous pouvez également personnaliser votre recette de gaufre à l’ancienne en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Par exemple, vous pouvez préparer des gaufres de liège en ajoutant des gros grains de sucre qui caraméliseront à la cuisson, ou ajouter des fruits (banane, pomme, fruits rouges, etc.) à la pâte pour varier les saveurs. Laissez libre cours à votre imagination et créez de délicieuses gaufres à l’ancienne selon vos préférences.

Gaufres de Liège

Les gaufres de Liège sont une variante populaire des gaufres à l’ancienne. Elles sont généralement plus denses et sucrées. Pour préparer ces gaufres de Liège, ajoutez des gros grains de sucre à la pâte à gaufres. Lors de la cuisson, les grains de sucre caramélisent, donnant aux gaufres une texture croquante et un goût délicieusement sucré.

les gaufres aux Fruits

Si vous souhaitez apporter une touche fruitée à vos gaufres à l’ancienne, vous pouvez ajouter des fruits à la pâte. Essayez d’incorporer des morceaux de banane, de pomme ou des fruits rouges tels que des fraises, des framboises ou des myrtilles. Les fruits ajouteront une saveur naturelle et une touche acidulée à vos gaufres. Servez-les avec des fruits frais supplémentaires et un filet de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise.

les gaufres au Chocolat

Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez donner une touche gourmande à vos gaufres à l’ancienne en ajoutant du chocolat à la pâte. Vous pouvez incorporer des pépites de chocolat ou du cacao en poudre dans la préparation de vos gaufres. Servez-les avec une boule de glace à la vanille et un filet de chocolat fondu pour un dessert irrésistible.

Accompagnements pour les gaufres

Les gaufres à l’ancienne sont délicieuses et croustillantes par elles-mêmes, mais elles peuvent encore être sublimées avec de savoureux accompagnements. Voici quelques idées pour agrémenter vos gaufres et éveiller vos papilles :

• Sucre glace : La manière la plus traditionnelle d’accompagner les gaufres est de les saupoudrer généreusement de sucre glace. Cela ajoutera une délicate touche sucrée et accentuera la texture croustillante.
• Confiture : Étalez une fine couche de votre confiture préférée sur une gaufre encore chaude. Les arômes fruités se mêleront harmonieusement à la saveur de la gaufre à l’ancienne.
• Chantilly : La chantilly apporte douceur et légèreté à vos gaufres. Déposez une généreuse quenelle de chantilly maison ou pré-emballée sur votre gaufre et savourez chaque bouchée.
• Sirop d’érable : Pour une touche gourmande à l’américaine, nappez vos gaufres d’un filet de sirop d’érable. Cette note sucrée et légèrement boisée fera de vos dégustations un véritable moment de plaisir.

Si vous souhaitez créer une expérience encore plus irrésistible, voici quelques autres idées :

• Boule de glace : Accompagnez vos gaufres avec une boule de glace, comme la vanille, la fraise, le chocolat ou encore le caramel. Vous obtiendrez une combinaison parfaite de textures et de saveurs.
• Chocolat fondu : Faites fondre du chocolat noir ou au lait et versez-le généreusement sur vos gaufres. Le chocolat fondant ajoutera une sensation de douceur et de gourmandise à chaque bouchée.
• Crème anglaise : Réalisez une crème anglaise onctueuse pour accompagner vos gaufres. Sa texture veloutée et sa saveur délicate se marieront à merveille avec la croustillance de la gaufre à l’ancienne.

Que vous préfériez les classiques ou que vous souhaitiez explorer de nouvelles associations de saveurs, les accompagnements pour les gaufres sont infinis. Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous avec des gaufres à l’ancienne et leurs délicieux accompagnements.

Un exemple d’accompagnement :

« Lorsque mes gaufres à l’ancienne sont prêtes, je les sers avec une généreuse portion de chantilly maison et quelques fraises fraîches. La combinaison du croquant de la gaufre, de la douceur de la chantilly et de l’acidité des fraises crée un équilibre parfait en bouche. C’est mon accompagnement préféré et il ravit toujours mes invités ! »

Marie, passionnée de pâtisserie

Recette de crème anglaise pour accompagner les gaufres

Pour accompagner vos délicieuses gaufres à l’ancienne, je vous propose une recette maison de crème anglaise qui apportera une touche de gourmandise et de réconfort à votre dessert. Voici comment préparer cette crème anglaise onctueuse et délicieuse :

1. Dans une casserole, versez 500 ml de lait.
2. Ajoutez 100 g de sucre et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Dans un bol, battez 3 jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
4. Versez lentement le lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
5. Remettez le mélange dans la casserole et placez-la sur feu doux.
6. Ajoutez une gousse de vanille fendue en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez les graines ainsi que la gousse dans la casserole.
7. Continuez à remuer la préparation pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère.
8. Retirez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille.
9. Versez la crème anglaise dans un récipient et laissez-la refroidir à température ambiante.
10. Placez la crème anglaise au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.

Vous pouvez déguster votre crème anglaise maison bien froide, en la versant généreusement sur vos gaufres à l’ancienne encore chaudes. Cette combinaison de saveurs moelleuses et croustillantes ne manquera pas de régaler vos papilles et de faire fondre votre cœur de gourmand. Bon appétit !

Gaufres à la Banane et au Chocolat

Pour ajouter une touche de gourmandise à vos gaufres à l’ancienne, je vous propose une variante délicieuse : les gaufres à la banane et au chocolat. En ajoutant de la banane écrasée et des pépites de chocolat à la pâte à gaufres, vous obtiendrez des gaufres irrésistibles qui raviront les papilles des petits et des grands.

Pour réaliser ces gaufres à la banane et au chocolat, suivez la recette de base que je vous ai partagée précédemment. Une fois la pâte prête, incorporez une banane bien mûre écrasée et une poignée de pépites de chocolat. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de manière homogène.

Chauffez votre gaufrier et déposez une louche de pâte banane-chocolat sur chaque empreinte. Fermez le gaufrier et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.

Pour encore plus de gourmandise, servez vos gaufres à la banane et au chocolat avec une boule de glace à la vanille. La combinaison de la banane sucrée et du chocolat fondant est tout simplement irrésistible.

Voici à quoi ressembleront vos délicieuses gaufres à la banane et au chocolat :

Les gaufres à la banane et au chocolat sont parfaites pour un goûter gourmand ou un brunch en famille. Essayez cette variante et régalez-vous avec ces délicieuses saveurs.

Gaufres aux Pommes et à la Cannelle

Si vous aimez les saveurs automnales, essayez la variante des gaufres aux pommes et à la cannelle. Ajoutez des pommes pelées et râpées ainsi qu’une cuillère à café de cannelle en poudre à la pâte à gaufres classique. Ces gaufres aux pommes et à la cannelle seront parfaites pour accompagner une sauce au caramel maison ou une boule de glace à la cannelle.

Variante de recette : Gaufres aux Pommes et à la Cannelle

Pour préparer ces délicieuses gaufres automnales aux pommes et à la cannelle, ajoutez simplement des pommes pelées et râpées à la pâte à gaufres classique. Vous pouvez utiliser des pommes Granny Smith pour une saveur acidulée, ou des pommes Golden pour une note plus sucrée. Assurez-vous de bien incorporer les pommes à la pâte pour répartir les morceaux uniformément.

Ensuite, saupoudrez une cuillère à café de cannelle en poudre dans la pâte à gaufres et mélangez bien. La cannelle ajoute une chaleur et une douceur subtile qui se marient parfaitement avec les pommes. Vous pouvez ajuster la quantité de cannelle selon vos préférences.

Une fois la pâte prête, faites chauffer votre gaufrier et versez la pâte dans les moules. Laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Accompagnements suggérés

Pour sublimer davantage le goût des gaufres aux pommes et à la cannelle, vous pouvez les servir avec une sauce au caramel maison. La douceur riche du caramel se marie parfaitement avec les saveurs chaudes de la cannelle et des pommes. Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la cannelle pour encore plus de gourmandise.

Ces gaufres automnales sont un véritable délice à déguster au petit-déjeuner ou au goûter. L’association entre les pommes fraîches et parfumées, la cannelle réconfortante et la texture moelleuse des gaufres est tout simplement irrésistible.

Gaufres aux Fruits Rouges

Pour une note acidulée et fruitée, préparez des gaufres aux fruits rouges. Mélangez des fruits rouges – fraises, framboises, myrtilles, etc. – avec du sucre et du jus de citron. Déposez une cuillerée de ce mélange sur chaque empreinte du gaufrier avant de verser la pâte à gaufres. Une fois cuites, servez ces gaufres aux fruits rouges avec des fruits frais supplémentaires et un filet de sirop d’érable ou de miel.

Ces gaufres aux fruits rouges apporteront une touche de fraîcheur et de douceur à votre petit-déjeuner ou à votre goûter. Les fruits rouges ajoutent une note acidulée et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la texture légèrement croustillante et moelleuse des gaufres. Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre récipient, battez les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Versez le mélange liquide sur le mélange sec, et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant quelques instants.

Dans un autre récipient, mélangez les fruits rouges avec du sucre et du jus de citron. Réservez ce mélange.

Préchauffez votre gaufrier et graissez légèrement les plaques. Versez une louche de pâte à gaufres sur chaque empreinte du gaufrier, puis déposez une cuillerée du mélange de fruits rouges sur chaque louche de pâte. Refermez le gaufrier et laissez cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Une fois les gaufres cuites, servez-les chaudes, accompagnées de fruits frais supplémentaires et d’un filet de sirop d’érable ou de miel. Dégustez ces délicieuses gaufres aux fruits rouges en famille ou entre amis, et savourez ce mélange de saveurs fruitées et sucrées.

Gaufres de Ma Grand-Mère du Nord

Dans le nord de la France, les gaufres ont une saveur particulière. Si vous cherchez une recette de gaufres du nord authentique, essayez la recette de ma grand-mère du Nord. Ces gaufres sont généralement dégustées en hiver, saupoudrées de sucre glace et servies avec une tasse de café ou de chocolat chaud.

Recette des Gaufres de Ma Grand-Mère du Nord

Voici la recette traditionnelle des gaufres du Nord, transmise de génération en génération dans ma famille :

• 250g de farine
• 50g de sucre
• 4 œufs
• 500ml de lait
• 100g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs un par un en mélangeant au fur et à mesure. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre gaufrier et graissez légèrement les plaques. Versez de la pâte sur les plaques chaudes, en veillant à ne pas trop en mettre pour éviter les débordements. Refermez le gaufrier et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Une fois les gaufres cuites, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les chaudes avec une tasse de café ou de chocolat chaud.

Ces gaufres de ma grand-mère du Nord sont un délice réconfortant qui vous transportera directement dans les foyers chaleureux du Nord de la France. Préparez-les pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.

Conclusion – les gaufres

Les gaufres à l’ancienne, selon la recette de ma grand-mère, sont une véritable expérience culinaire qui évoque les souvenirs d’enfance et le partage en famille. Avec cette recette authentique, vous pourrez préparer des gaufres moelleuses et croustillantes, personnalisables selon vos préférences grâce aux variantes proposées. Régalez-vous avec ces délicieuses gaufres à l’ancienne qui apporteront une touche de bonheur à votre quotidien.

Liens sources

• https://www.marmiton.org/recettes/recette_-les gaufres-de-ma-grand-mere_56346.aspx
• https://www.espace-concours.fr/actualites/gaufre-recette-de-grand-mere-la-recette-traditionnelle
• https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gaufres-de-ma-grand-mere-196215

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