Recette magique de poulet rôti au citron et à l’ail à la méditerranéenne

Le secret de ces cuisses de poulet juteuses et pleines de saveurs réside dans la marinade ! Agrémentées de saveurs méditerranéennes telles que le citron, l’ail, l’origan et l’huile d’olive extra vierge, ces cuisses de poulet rôti au citron et à l’ail à la méditerranéenne sont un dîner facile et parfait pour n’importe quelle soirée.

Les cuisses de poulet sont l’un des ingrédients les plus pratiques et économiques pour un dîner facile. Et vous allez adorer la polyvalence de cette recette de cuisses de poulet cuites au four.

Ces cuisses de poulet aux épices terreuses telles que l’origan, la coriandre et le cumin sont typiques d’une cuisine méditerranéenne. Associez-les à un bon chardonnay français et vous obtiendrez un plat principal époustouflant… sans vous ruiner !

Que contient la marinade pour le poulet rôti au citron et à l’ail à la méditerranéenne ?

Le secret pour des cuisses de poulet juteuses et pleines de saveurs réside dans la marinade, composée de quelques ingrédients essentiels de la cuisine méditerranéenne tels que l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, beaucoup d’ail frais et quelques épices.

Voici ce qu’il y a dedans :

Origan : cette herbe est originaire des collines de la Méditerranée, donc son ajout donne un goût typique de la région.
Poivre noir.
Coriandre : la coriandre moulue ajoute une légère touche chaleureuse et légèrement noisetée aux cuisses de poulet.
Paprika doux : il est fabriqué à partir de poivrons rouges et ajoute de la profondeur et une saveur légèrement sucrée et fruitée.
Cumin : je préfère le cumin moulu ici pour une saveur plus concentrée.
Huile d’olive extra vierge : en enduisant vos cuisses de poulet d’huile d’olive, vous les garderez moelleuses pendant la cuisson.
Jus de citron : ce citron acidulé donne à cette marinade une fraîcheur incomparable.
Zeste de citron : pour une saveur concentrée encore plus vive, ajoutez du zeste de citron.
Ail : non seulement l’ail frais est bon pour la santé, améliorant le taux de cholestérol et luttant contre les maladies, mais il est aussi délicieux avec le poulet cuit au four.

Comment cuire les cuisses de poulet au four pour qu’elles ne soient pas sèches ?

Nous connaissons tous la déception de couper un morceau de poulet que nous avons cuisiné avec amour et de réaliser qu’il est trop sec.

C’est là qu’une bonne marinade est essentielle, elle garde le poulet juteux et assure une bonne saveur. L’huile d’olive extra vierge permet de maintenir l’humidité du poulet et d’apporter les saveurs.

C’est pourquoi il est important de masser le poulet avec les épices, l’huile d’olive, le jus de citron et le zeste. Même si vous n’avez que 30 minutes pour laisser mariner le poulet, cela fera une différence. Et si vous avez le temps, laissez-le mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.

Faut-il cuire les cuisses de poulet à couvert ou à découvert ? Je recommande de les cuire à découvert pour que la peau du poulet puisse devenir croustillante.

Faut-il retirer la peau du poulet avant la cuisson ? Dans ce cas, je préfère laisser la peau sur les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Cela aide à la saveur et garde également le poulet moelleux.

Comment cuire les cuisses de poulet rôti au citron et à l’ail à la méditerranéenne ?

Voici comment cuire les cuisses de poulet rôti au citron et à l’ail à la méditerranéenne étape par étape :

Séchez le poulet et assaisonnez-le généreusement de sel casher. Si vous utilisez du sel Morton ou un autre type, faites attention car ils sont plus salés.)
Assurez-vous de soulever la peau et d’appliquer du sel en dessous pour une meilleure saveur. Et si vous avez le temps, disposez les cuisses de poulet sur un plateau et laissez-les reposer au réfrigérateur à découvert pendant quelques heures ou pendant la nuit.
Mélangez les épices (origan, poivre noir, coriandre, paprika et cumin) dans un petit bol afin qu’elles soient bien intégrées et que chaque morceau de poulet soit uniformément enrobé. Ajoutez les épices dans le sac ziploc.
Ajoutez l’ail haché et les quartiers d’oignon
Râpez les zestes de deux citrons (la partie blanche « peau » du citron doit être révélée, donc ils ne doivent plus être jaunes).
Ajoutez les zestes.
Ajoutez le jus des deux citrons.
Ajoutez au moins ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
Une fois que tout est ajouté, fermez bien le sac ziploc.
Secouez le sac pour mélanger le poulet et massez chaque morceau pour vous assurer qu’il est bien enrobé de marinade.
Laissez du temps au poulet pour mariner, au moins 30 minutes ou réfrigérez pendant 2 à 4 heures.
Assurez-vous de secouer le sac et de le retourner sur différents côtés afin que la marinade puisse se répartir de chaque côté sans laisser aucun morceau de poulet intact.
Préchauffez le four à 230° C (450° Fahrenheit).
Huilez légèrement un plat à gratin avec de l’huile d’olive et disposez les pilons de poulet. Versez la marinade par-dessus.
Coupez un autre citron en rondelles, retirez les pépins et glissez chaque rondelle de citron entre les morceaux de poulet.
Placez le plat de poulet sur la grille du milieu de votre four.
Faites cuire pendant environ 35 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire les cuisses de poulet rôti au citron et à l’ail à la méditerranéenne ?

Pour cuire ces cuisses de poulet marinés, vous aurez besoin d’un four préchauffé à une température élevée. Préchauffez le four à 230°C (450°F). Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Si vous souhaitez les retourner à mi-cuisson, c’est une option, mais vous pouvez également les laisser cuire pendant les 35 minutes complètes, puis les passer rapidement sous le gril si vous souhaitez encore plus de coloration.

Comment savoir quand les cuisses de poulet sont cuits ?

Une fois cuite, la viande de poulet doit être blanche. De plus, les jus de poulet doivent être clairs, tandis qu’au départ, avant que le poulet ne soit entièrement cuit, les jus seront colorés voire même sanglants.

La meilleure façon de savoir si vos pilons de poulet sont prêts est d’insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os). Quand il est prêt, la température interne du poulet devrait atteindre au moins 74°C (165°F).

Restes et instructions de conservation de poulet rôti au citron et à l’ail à la méditerranéenne

Si vous avez des restes, laissez le poulet refroidir complètement avant de le conserver dans un récipient hermétique. Réfrigérez pendant 2 à 3 jours.

Si vous souhaitez congeler les cuisses de poulet cuits, placez-les dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à 6 mois au congélateur. Décongelez-les avant de les réchauffer et dégustez !

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