Noix de Saint-Jacques grillées avec salsa méditerranéenne à la tomate en 5 minutes !

Des noix de Saint-Jacques grillées à la méditerranéenne, tendres, fondantes et pleines de saveur, ne prendront que 5 minutes sur votre poêle à griller ou votre barbecue extérieur !

Servies avec ma salsa méditerranéenne fraîche à la tomate, ces noix de Saint-Jacques sont faciles à préparer pour un dîner rapide qui donne l’impression d’être encore plus élégant que votre restaurant préféré.

Grillez vos propres noix de Saint-Jacques à la maison !

Si vous pensez que les noix de Saint-Jacques sont un dîner chic réservé aux restaurants, cette recette maison de noix de Saint-Jacques grillées va vous prouver le contraire !

Fondantes, tendres à souhait, les noix de Saint-Jacques grillées – tout comme vous les attendez dans votre restaurant préféré – ne nécessitent que 5 minutes sur votre poêle à griller ou votre barbecue extérieur !

Dans cette recette, de grandes noix de Saint-Jacques sauvages sont simplement assaisonnées avec du sel casher et du poivre, légèrement badigeonnées d’huile d’olive extra vierge, puis rapidement grillées dans une poêle à griller (ou un barbecue extérieur).

Ensuite, elles sont servies sur une salsa fraîche à la tomate de style méditerranéen pour créer un dîner simple, plein de saveurs et qui apporte une touche d’élégance supplémentaire.

Servez-les pour une soirée en amoureux, pour impressionner vos invités ou pour toute soirée qui a besoin d’un petit plus de flair ou d’une ambiance raffinée.

Qu’est-ce que les noix de Saint-Jacques ?

Si vous n’êtes pas très familier avec les noix de Saint-Jacques, ce sont des fruits de mer avec un muscle adducteur comestible. Ce sont des muscles ronds, tendres, doux, légèrement salés et délicats.

La plupart des supermarchés vendent deux types de noix de Saint-Jacques : les noix de Saint-Jacques de mer et les noix de Saint-Jacques de baie. Les noix de Saint-Jacques de mer sont plus grandes (certaines peuvent atteindre 5 cm de diamètre).

Noix de Saint-Jacques Frais vs surgelées ?

Selon l’endroit où vous vous trouvez, il est probablement plus facile de trouver des noix de Saint-Jacques surgelées et elles sont plus abordables.

Elles peuvent même être plus fraîches que les noix de Saint-Jacques « fraîches », car celles-ci peuvent rester au comptoir de fruits de mer pendant plusieurs jours tandis que les noix de Saint-Jacques surgelées sont congelées à leur fraîcheur optimale.

Lors de l’achat de noix de Saint-Jacques surgelées, recherchez celles qui ont été pêchées en pleine nature.

Si vous habitez près de la mer et avez accès à de bonnes noix de Saint-Jacques fraîches, recherchez celles qui ont une texture ferme, qui ne sont pas brillantes ou trop humides.

Évitez celles qui ont une odeur de poisson ou une forte odeur. Les noix de Saint-Jacques fraîchement pêchées auront une légère odeur d’algues ou d’eau de mer.

Un conseil de mon poissonnier : les noix de Saint-Jacques femelles ont une chair légèrement rosée et elles ont tendance à être un peu plus sucrées.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner les noix de Saint-Jacques grillées ?

Les noix de Saint-Jacques peuvent être préparées de différentes manières : panées et frites, poêlées, cuites au four ou grillées (comme dans cette recette).

Particulièrement avec les noix de Saint-Jacques de mer, car elles ont tendance à avoir une texture plus ferme, il est préférable de les saisir rapidement à la poêle ou de les griller pour obtenir une belle croûte croustillante. De toute façon, elles seront cuites en environ 5 à 6 minutes, veillez à ne pas trop les cuire.

Ingrédients pour cette recette de noix de Saint-Jacques grillées

Outre les noix de Saint-Jacques et l’huile d’olive, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples pour préparer ce dîner spécial aux noix de Saint-Jacques :

Noix de Saint-Jacques de mer : Si elles ne sont pas déjà nettoyées et prêtes à l’emploi, nettoyez-les en les rinçant à l’eau froide et en les tamponnant avec du papier absorbant avant de commencer la recette. Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, assurez-vous de les décongeler au préalable. Placez simplement le sac scellé de noix de Saint-Jacques dans un bol d’eau froide pour les décongeler. Cela prendra environ 15 minutes, retournez le sac à mi-chemin.
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre
Citrons : les citrons sont grillés aux côtés des noix de Saint-Jacques et pressés sur celles-ci à la fin pour une touche d’éclat parfaite.
Salsa Méditerranéenne Fraîche à la tomate à servir !

Comment griller les noix de Saint-Jacques ?

Bien que le résultat final paraisse chic, ces noix de Saint-Jacques grillées sont très faciles à réaliser. Préparez d’abord la salsa méditerranéenne, puis occupez-vous de vos noix de Saint-Jacques. Il y a deux façons de griller les noix de Saint-Jacques :

Chauffez une poêle grill à feu moyen-élevé et badigeonnez la surface de cuisson d’huile d’olive. Tamponnez les noix de Saint-Jacques pour les sécher et badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez des deux côtés avec du sel casher et du poivre noir. Disposez les noix de Saint-Jacques en une seule couche sur votre surface de cuisson et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Chauffez le barbecue à feu moyen-élevé et huilez légèrement les grilles. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques de sel casher et de poivre noir des deux côtés et enfilez-les sur des brochettes (elles sont plus faciles à cuire sur le barbecue de cette manière pour éviter qu’elles ne tombent entre les grilles). Badigeonnez les noix de Saint-Jacques des deux côtés avec de l’huile d’olive extra vierge et disposez-les sur le grill préchauffé en une seule couche. Faites griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Les noix de Saint-Jacques grillées sont meilleures lorsqu’elles sont servies immédiatement, il est donc conseillé de préparer à l’avance tous les accompagnements ou salades que vous souhaitez servir.

J’adore associer ces noix de Saint-Jacques grillées à ma salsa méditerranéenne fraîche à la tomate, qui est un mélange de tomates, d’olives, d’échalotes et d’herbes.

Vous pouvez également les accompagner de différentes salades ou légumes, tels qu’une salade de haricots blancs, une salade d’avocat, des courgettes farcies ou des asperges sautées.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du couscous ou du riz au citron pour apporter une touche de céréales.

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