Recette méditerranéenne de saumon rôti à l’ail et au citron
Les amateurs de la cuisine méditerranéenne, vous allez adorer ce saumon rôti à l’ail et au citron, tendre et parfaitement fondant ! Il nécessite peu de préparation et moins de 20 minutes de cuisson !
Cuire le saumon dans du papier d’aluminium est une technique astucieuse qui garantit un saumon parfaitement cuit et moelleux à chaque fois. De plus, le nettoyage est un jeu d’enfant.
Assurez-vous de lire les astuces ci-dessous pour savoir comment préparer cette recette méditerranéenne de saumon rôti à l’ail et au citron !
Mis à part le fait que le saumon est un aliment sain de la diète méditerranéenne, c’est un poisson magnifique et délicieux qui permet de préparer un dîner « fancy » en un clin d’œil.
Cependant, de nombreuses personnes sont intimidées par l’idée de cuisiner un gros filet de saumon car il peut facilement devenir sec ou fade. Ce n’est pas le cas ici !
Vous allez adorer cette recette méditerranéenne de saumon rôti à l’ail et au citron, plein de saveurs ! Il est tendre, moelleux et parfaitement fondant. Et le meilleur, c’est qu’il est très facile à réaliser, même pour les cuisiniers moins expérimentés.
Pourquoi cette recette méditerranéenne de saumon rôti à l’ail et au citron fonctionne ?
Mis à part le fait que cette recette méditerranéenne de saumon rôti à l’ail et au citron est super rapide et facile à préparer, quelques éléments font toute la différence :
1. Beaucoup de saveurs
Le saumon est un poisson robuste, gras et consistant, il peut donc supporter des saveurs audacieuses sans être submergé. En fait, le saumon a besoin de saveurs audacieuses. C’est là que notre délicieuse sauce au citron et à l’ail entre en jeu !
Cette recette méditerranéenne de saumon rôti à l’ail et au citron commence par la préparation de la simple sauce au citron et à l’ail. Qu’y a-t-il dedans ?
- Du citron : Beaucoup de citron, en réalité. Le jus de 2 gros citrons + le zeste de citron (pour plus de fraîcheur !)
- Beaucoup d’ail frais. Assurez-vous que l’ail soit haché finement (personne ne veut mordre dans un gros morceau d’ail !)
- De l’huile d’olive extra vierge de qualité. Beaucoup de recettes utilisent du beurre fondu, mais ce n’est pas vraiment nécessaire. L’huile d’olive extra vierge suffit à donner à ce plat une finition beurrée plus saine.
- Épices et herbes. Un trio simple composé d’origan séché, de paprika et de poivre noir est mélangé à la sauce pour encore plus de saveurs.
2. Tendre et parfaitement fondant
Cette technique intelligente de cuisson du saumon en papillote permet d’obtenir un poisson bien cuit et moelleux, tout en évitant qu’il ne se dessèche. La sauce joue également un rôle important, car elle parfume le saumon et le garde moelleux.
Comment cuire le saumon rôti à l’ail et au citron en papillote ?
Ce saumon rôti à l’ail et au citron est aussi facile que 1, 2, 3 :
- Préparez la sauce au citron et à l’ail : Dans un petit bol ou un bocal, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le zeste de citron et les épices.
- Préparez une plaque de cuisson recouverte d’une grande feuille de papier d’aluminium (la feuille doit être suffisamment grande pour envelopper le saumon).
- Badigeonnez le dessus de la feuille d’aluminium avec de l’huile d’olive extra vierge.
- Séchez bien le saumon avec du papier absorbant et assaisonnez-le généreusement de sel casher, puis placez-le sur la plaque préparée.
- Versez la savoureuse sauce au citron et à l’ail sur le saumon de manière uniforme.
- Ajoutez des tranches de citron (car il n’y a jamais assez de citron quand il s’agit de saumon) !
- Enveloppez le papier d’aluminium par-dessus et repliez-le pour le fermer en haut.
- Cuisez le saumon (enveloppé dans le papier d’aluminium) dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius.
- Faites cuire pendant environ 15 minutes, en fonction de l’épaisseur (si votre saumon fait 3,8 cm ou plus d’épaisseur, cela peut prendre un peu plus de temps).
- Retirez du four et découvrez, puis placez-le sous le gril pendant encore quelques minutes.
- Garnissez d’un peu de persil frais. Ça a l’air tellement délicieux !
Comment savoir si le saumon rôti est prêt ?
Une fois que vous avez retiré le saumon rôti à l’ail et au citron, s’il semble encore peu cuit, vous pouvez replier le papier d’aluminium sur le dessus et le laisser reposer brièvement.
Ne le laissez pas trop longtemps, car le saumon peut facilement passer d’une cuisson insuffisante à une surcuisson rapide.
Quand le saumon se détache facilement à la fourchette, c’est prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson du poisson.
Que faut-il rechercher lors de l’achat d’un gros filet de saumon ?
Lorsque vous achetez du saumon, la couleur et l’odeur sont essentielles pour évaluer sa qualité. Recherchez du saumon d’une couleur rose vif et qui dégage une odeur propre et pas trop forte de poisson. Il ne doit pas avoir l’air sec ni avoir une odeur désagréable.
Dans la mesure du possible, optez pour du saumon sauvage. Si ce n’est pas disponible, le saumon surgelé ou d’élevage durable sont de bonnes options également.
Que servir avec ce saumon rôti à l’ail et au citron ?
Si vous souhaitez compléter ce dîner de saumon rôti à l’ail et au citron, commencez par ajouter une salade simple et savoureuse comme cette salade méditerranéenne de tomate et de concombre ou une salade de pois avec du feta et de la menthe.
En ce qui concerne les accompagnements, les possibilités sont infinies ! Si vous recherchez quelque chose de léger et coloré, essayez des légumes rôtis à l’italienne ou ces haricots verts grecs avec du feta.
Et pour ceux qui aiment un peu plus de féculents, vous pouvez opter pour du riz au citron à la grecque, des pommes de terre aux herbes ou des pommes de terre rôties à la grecque.
Un dernier conseil, étant donné que ce saumon cuit assez rapidement, assurez-vous d’avoir vos accompagnements et vos salades prêts avant de mettre le saumon au four.
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