Recette Poulet aux Morilles et Vin Jaune Simple
La recette du poulet aux morilles et vin jaune est une spécialité culinaire de la cuisine française. C’est un plat traditionnel qui associe le poulet, les morilles et le vin jaune de Château-Chalon ou d’autres vignobles. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de poulet de Bresse, de morilles fraîches ou séchées, de vin jaune, de crème fraîche, de beurre et d’assaisonnements.
Points clés à retenir:
- Le poulet aux morilles et vin jaune est un plat traditionnel de la cuisine française.
- Il combine des ingrédients de qualité tels que le poulet de Bresse, les morilles et le vin jaune.
- La recette nécessite des étapes simples mais crée un plat délicieux.
- Il est recommandé de servir le poulet aux morilles avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
- Suivre ces étapes garantira un plat cuisiné au goût raffiné.
Ingrédients et ustensiles nécessaires
Voici les ingrédients nécessaires pour la recette du poulet aux morilles et vin jaune :
- poulet de Bresse
- morilles fraîches ou séchées
- vin jaune
- crème fraîche
- beurre
- sel et poivre
Les ustensiles dont vous aurez besoin sont :
- couteau
- couvercle
- planche à découper
- balance de cuisine
- plat de cuisson
| Ingrédients | Ustensiles |
|---|---|
| poulet de Bresse | couteau |
| morilles fraîches ou séchées | couvercle |
| vin jaune | planche à découper |
| crème fraîche | balance de cuisine |
| beurre | plat de cuisson |
| sel et poivre |
Pour préparer cette délicieuse recette, rassemblez tous ces ingrédients ainsi que les ustensiles nécessaires. Vous serez ainsi prêt à cuisiner un succulent poulet aux morilles et vin jaune qui ravira vos papilles !
N’hésitez pas à consulter la section suivante pour découvrir les étapes de préparation de ce plat raffiné.
Préparation de la recette
Vous êtes maintenant prêt à préparer le délicieux poulet aux morilles et vin jaune. Voici les étapes à suivre :
-
Découpez le poulet en morceaux de taille égale. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
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Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, en veillant à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
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Une fois que le poulet est bien doré, ajoutez les morilles. Assurez-vous de les nettoyer soigneusement et de les couper si elles sont trop grosses. Faites-les cuire avec le poulet pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et parfumées.
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Déglacez la poêle avec le vin jaune. Versez-le lentement pour décoller tous les sucs de cuisson et ajouter une saveur subtile au plat. Laissez cuire pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
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Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien tous les ingrédients. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
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Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez laisser mijoter un peu plus longtemps pour la réduire.
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Retirez les morceaux de poulet de la sauce et réservez-les au chaud.
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Laissez la sauce réduire encore un peu jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Elle devrait avoir une consistance onctueuse et nappante.
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Présentez le poulet aux morilles en plaçant les morceaux dans une assiette. Nappez-les de sauce réduite et ajoutez une goutte de vin jaune sur le dessus pour rehausser les saveurs. Servez immédiatement.
Astuces pour réussir la recette
Voici quelques astuces pour réussir la préparation du délicieux poulet aux morilles et vin jaune :
- Utilisez du poulet de Bresse : Optez pour cette variété de poulet, connue pour sa qualité supérieure et sa chair tendre. Cela garantira une expérience culinaire exceptionnelle.
- Réhydratez les morilles séchées dans le vin jaune : Si vous utilisez des morilles séchées, faites-les tremper dans du vin jaune pendant une vingtaine de minutes avant de les incorporer à la recette. Cela ravivera leurs saveurs et leur donnera une texture plus agréable.
- Choisissez un vin jaune de qualité supérieure : Optez pour un vin jaune de Château-Chalon ou d’une autre région réputée. Un vin jaune bien choisi apportera une note de subtilité et d’élégance à votre recette.
- Marinez le poulet dans le vin jaune : Pour une meilleure imprégnation des saveurs, laissez mariner les morceaux de poulet dans du vin jaune pendant quelques heures avant de les cuire. Cela ajoutera une profondeur de goût à votre plat.
- Utilisez une cocotte en fonte : Optez pour une cocotte en fonte pour une cuisson lente et uniforme du poulet aux morilles. La chaleur sera répartie de manière homogène, ce qui permettra d’obtenir une viande tendre et juteuse.
- Accompagnez le plat de pommes de terre rôties ou de légumes de saison : Pour sublimer le poulet aux morilles et vin jaune, servez-le avec des pommes de terre rôties à l’ail et au thym, ou avec des légumes de saison sautés à la poêle. Cela ajoutera de la fraîcheur et de la couleur à votre assiette.
Avec ces astuces, vous serez en mesure de préparer un délicieux poulet aux morilles et vin jaune. Profitez de ce plat emblématique de la cuisine française et régalez-vous avec des saveurs exceptionnelles.
| Astuces pour réussir la recette |
|---|
| Utilisez du poulet de Bresse |
| Réhydratez les morilles séchées dans le vin jaune |
| Choisissez un vin jaune de qualité supérieure |
| Marinez le poulet dans le vin jaune |
| Utilisez une cocotte en fonte |
| Accompagnez le plat de pommes de terre rôties ou de légumes de saison |
Conclusion
Le poulet aux morilles et vin jaune est un plat délicieux et raffiné de la cuisine française. Cette recette traditionnelle associe parfaitement les saveurs du poulet, des morilles et du vin jaune pour créer un plat gastronomique. Suivez les instructions de préparation et utilisez des ingrédients de qualité pour obtenir un résultat savoureux. Servez ce plat avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison pour un repas complet et délicieux.