Meilleure Recette de Sauce Tahini à l’ail et au citron vert

Découvrez la MEILLEURE recette authentique de sauce tahini avec de l’ail, du jus de citron vert et du persil frais ! Cette sauce végétalienne riche en saveurs est très appréciée dans toute la région méditerranéenne et au Moyen-Orient, et elle peut sublimer n’importe quel repas, des brochettes aux sandwichs falafel, et bien d’autres plats.

Il fut un temps où la sauce tahini était un ingrédient obscur et exotique pour la plupart des cuisiniers nord-américains, mais il semble maintenant être partout.

Ce modeste pilier du Moyen-Orient a fait une percée sur le marché des aliments santé, dans les restaurants branchés et dans les cuisines domestiques, apportant nutrition, onctuosité irrésistible et profondeur à de nombreux plats.

Tout ce que vous devez savoir sur la sauce tahini

Avant d’aborder la recette de la sauce tahini d’aujourd’hui, répondons à quelques questions que vous pourriez avoir :

Qu’est-ce que le tahini ? Le tahini est un ingrédient essentiel de la cuisine du Moyen-Orient et méditerranéenne. Le tahini est une pâte végétalienne super crémeuse et riche, fabriquée en broyant finement des graines de sésame grillées jusqu’à obtenir une texture douce et onctueuse.
À quoi ressemble le tahini ? Un bon tahini doit être riche et luxueux, avec un goût légèrement noiseté et savoureux. En revanche, une mauvaise pâte de tahini peut avoir un goût amer et poudreux.
Où trouver de la pâte de tahini ? On me pose souvent des questions sur l’endroit où acheter du tahini et les marques à utiliser. Vous pouvez trouver de la pâte de tahini dans certains magasins spécialisés méditerranéens et du Moyen-Orient (voici selon moi le meilleur tahini 100% bio) !
Comment utiliser la pâte de tahini ? Le tahini est utilisé dans de nombreuses préparations, du classique hummus très apprécié (à essayer absolument !) aux desserts sucrés comme ces brownies au tahini, qui sont peut-être les meilleurs brownies que j’ai jamais goûtés.

Mais aujourd’hui, nous abordons une utilisation super importante du tahini : la sauce tahini, connue chez moi sous le nom de sauce géniale !

MEILLEURE Sauce tahini !

La sauce tahini est populaire dans toute la Méditerranée et le Moyen-Orient. Cette sauce simple, acidulée et pleine de saveurs est préparée en mélangeant une pâte de tahini riche et noisetée avec du jus d’agrumes (citron ou jus de lime), de l’ail frais et un peu d’eau pour en ajuster la consistance.

Ingrédients pour la sauce tahini : pâte de tahini, ail, citron vert, persil frais.

Si vous aimez votre sauce tahini épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de poivre d’Alep doux.

Dans cette recette de sauce tahini, j’ajoute une bonne poignée de persil frais haché pour réaliser une version égyptienne populaire de la sauce tahini que nous appelons tahini bqaudoonis ou tahini au persil.

Vous pouvez également utiliser de la menthe fraîche ou de l’aneth à la place du persil, si vous le souhaitez.

Vous pouvez préparer cette sauce tahini facile à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours environ.

Comment préparer la sauce Tahini ?

Étapes de la recette de la sauce tahini :

Placez de l’ail écrasé ou haché (avec du sel), de la pâte de tahini et du jus de lime (ou jus de citron) dans le bol d’un mixeur.
Mixez. Tahini, ail et jus de lime mélangés dans le mixeur.
La sauce tahini va d’abord épaissir en s’émulsionnant.
Ajoutez un peu d’eau à la fois et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance similaire à une vinaigrette.
Goûtez et ajustez le sel.
Transférez dans un bol de service et incorporez le persil frais.
Servez avec du pain pita chaud et des légumes.

Comment servir la sauce tahini ?

Il existe de nombreuses façons de déguster la sauce tahini. Je l’utilise plus souvent que je ne peux compter comme élément d’une grande table de mezze ; pour agrémenter des sandwichs comme les pitas au falafel ou le shawarma de poulet, ou bien pour arroser des brochettes grillées, du saumon rôti ou du chou-fleur rôti. Je la sers également avec quelques légumes frais et du pain pita chaud. Les possibilités sont infinies !

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